手打蕎麦 守破離
(테우치소바 슈하리)
■프랜차이즈 / 소바 / 1인당：1,000~3,000엔
※가격은 방문 시 기준이며, 지점이나 시기에 따라 달라질 수 있습니다.
오사카성 근처에 있는 수타소바 슈하리는 일본 국내 맛집에 여러 해 선정됐을 뿐 아니라 SNS에서도 화제가 된 곳입니다. 오사카 현지에서도 평일에 줄을 서서 기다릴 만큼 인기가 있다고 합니다.
세련된 매장 내부로도 잘 알려진 슈하리에는 많은 사람들이 찾는 다음과 같은 특별한 이유가 있습니다.
1. 자가제분
슈하리에서는 메밀을 직접 갈아 제분하는 것부터 소바 만들기가 시작됩니다. 산지와 품종을 엄선한 메밀만 사용하며, 모든 과정을 수타로 만들어냅니다.
2. 다양한 소바 면 종류
슈하리에서는 사용하는 메밀의 특징과 식감에 맞춰 여러 종류의 소바 면을 제공합니다.
・10할 소바 (十割そば 주와리 소바)
10할 소바는 밀가루나 마 등을 전혀 사용하지 않고 메밀가루와 소량의 물만으로 만들어 메밀 비율이 10할이라는 뜻에서 붙은 이름입니다. 오직 메밀만으로 만들어 향과 식감이 뛰어납니다.
・굵게 갈은 소바 (粗挽きそば 아라비키 소바)
껍질째 갈아 거칠게 제분한 메밀을 사용해 소바 특유의 식감과 목넘김을 살린 담백한 소바입니다.
・굵은면 잘게 갈은 소바 (太切り細挽きそば 후토키리 호소비키 소바)
메밀의 맛과 향을 즐기기 위해 면을 굵게 썰어 만든 소바로, 주로 찍어 먹는 소바나 따뜻한 소바에 사용됩니다.
3. 진한 감칠맛의 육수
소바의 맛을 완성하는 중요한 요소인 소바쯔유는 먹는 방식에 맞게 여러 종류의 육수를 사용합니다. 다시마와 생선을 조합해 감칠맛을 살린 깊은 풍미의 소바쯔유가 특징입니다.
4. 요리를 돋보이게 하는 그릇
계절 요리와 잘 어울리는 다양한 그릇을 사용해 음식의 아름다움을 살리고, 눈으로도 즐길 수 있는 식사를 제공하고 있습니다.
스토어 정보
●위치
〒540-0028 大阪府大阪市中央区常盤町１丁目３−２０ 安藤ビル 1F
(우편번호 540-0028 오사카부 오사카시 주오구 도키와마치 1-3-20 안도 빌딩 1층)
다니마치욘초메역에서 도보 약 5분 거리입니다.
●전화번호
+81 6-6944-8808
●영업시간
11:30～14:30／17:30～20:30
●주의사항
사전 예약을 추천합니다.
슈하리 타니마치점 대기 줄
점심시간에 예약 없이 방문했는데도 손님이 매우 많았습니다. 매장 앞에는 대기 줄이 있었고, 한국인 관광객으로 보이는 몇 팀도 눈에 띄었습니다. 외국에서도 꽤 알려진 곳인 것 같았습니다.
날씨가 너무 덥거나 춥거나 비가 오는 날에는 밖에서 기다리기 힘들 수 있으므로, 가능하다면 사전에 예약하고 방문하시는 것을 추천드립니다.
가게 벽에는 메뉴를 확인할 수 있는 QR코드가 있습니다. 기다리는 동안 미리 메뉴를 정해 두면 주문을 보다 빠르게 할 수 있습니다.
메뉴는 일본어, 영어, 한국어로 제공되며 음식 사진과 함께 간단한 설명도 있어 처음 방문하는 분들도 안심하고 주문할 수 있습니다.
가게 내부
매장은 아주 넓은 편은 아니지만 테이블석과 카운터석을 포함해 약 40명 정도 수용할 수 있습니다. 6인용 테이블도 있어 방문 인원이 많은 경우에도 어느 정도 이용이 가능해 보였습니다. 테이블 간격이 아주 넓지는 않지만 식사하기에는 크게 불편함이 없었습니다.
가게 입구 쪽에는 화장실이 있으며, 매장 안쪽에는 겉옷을 걸 수 있는 옷걸이도 마련되어 있습니다.
슈하리 메뉴
수타소바 슈하리에는 소바뿐만 아니라 다양한 음료와 사이드 메뉴도 함께 판매하고 있습니다.
소바 메뉴
따뜻하게 즐길 수 있는 소바 메뉴입니다. 카케소바, 카모난소바, 텐카케소바 등 튀김이나 닭고기, 오리고기 등을 곁들인 다양한 소바를 제공합니다.
추가 요금이 들지만 수타소바를 제대로 즐기기 위해 소바 면을 10할 소바로 변경하는 것도 추천합니다. 메밀의 맛과 향을 더욱 풍부하게 즐기실 수 있습니다.
차가운 소바 메뉴입니다. 기본이 되는 자루소바를 비롯해 야마카케소바, 텐모리소바 등 따뜻한 소바와는 또 다른 매력을 즐길 수 있는 메뉴로 구성되어 있습니다.
차가운 소바의 경우 면만 추가로 주문할 수 있으니, 양이 부족하다고 느끼시면 추가 주문해 드시기 바랍니다.
음료와 사이드 메뉴
저는 점심 식사를 하러 슈하리에 방문했습니다. 소바 전문점이라는 인식이 강했기 때문에 처음 음료 메뉴를 봤을 때 다양한 술 종류에 조금 놀랐습니다. 하이볼, 소주, 니혼슈, 위스키, 진, 사와, 맥주, 과실주 등 이자카야에 온 것 같을 정도로 종류가 다양했습니다.
하지만 소바 외의 사이드 메뉴를 보고 나니 그 이유를 알 수 있었습니다. 소바 종류만큼이나 다양한 메뉴가 준비되어 있어 소바를 메인 식사로 하면서 술과 함께 안주를 즐기기에도 좋아 보였습니다.
텐푸라와 즐기는 소바
오사카 수타소바 슈하리의 따뜻한 텐카케소바입니다. 저는 면을 10할 소바로 변경해 주문했는데, 소바 면은 설명이 필요 없을 정도로 맛있었고 메밀 본연의 맛과 향을 제대로 느낄 수 있었습니다.
무엇보다 튀김이 정말 인상적이었습니다. 가지, 당근, 새우, 피망 등 다양한 재료가 들어 있었는데 식재료 자체가 좋은 것인지 하나같이 맛있었습니다. 평소 당근을 좋아하는 편은 아닌데도, 당근이 가장 달고 맛있게 느껴질 정도로 좋은 재료를 사용하고 있다는 인상을 받았습니다.
같은 메뉴의 차가운 소바인 텐모리소바입니다. 차가운 소바는 소바쯔유가 함께 제공되며, 소바를 젓가락으로 덜어 쯔유에 찍어 드시면 됩니다.
또한 런치 시간에만 주문할 수 있는 자코고항도 함께 추가했습니다. 소바와 함께 간단하게 밥을 곁들여 즐길 수 있어 좋았습니다.
차가운 소바의 경우 소바유도 함께 제공됩니다. 소바유는 소바를 삶은 물로, 메밀의 향과 영양이 녹아 있는 따뜻한 국물입니다. 식사를 마친 후 남은 소바쯔유에 소바유를 적당히 부어가며 마시면 됩니다.
메밀을 직접 제분해 수타로 만드는 오사카의 소바 전문점 슈하리. 오사카성 근처에서 현지인들에게 인기 있는 소바 맛집을 찾고 계신다면 꼭 한 번 들러 보시기 바랍니다.
■자가제분 석구맷돌갈이 수타소바 슈하리
수타소바 슈하리 타니마치점
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