手打蕎麦 守破離
■チェーン店 / そば / 一人当たり：1,000～3,000円
※価格は訪問時の基準であり、店舗や時期によって異なる場合があります。
大阪城の近くにある手打蕎麦 守破離は、日本国内の人気店として長年紹介されているだけでなく、SNSでも話題となっているお店です。大阪では平日でも行列ができるほど人気があると言われています。
洗練された店内でも知られている守破離には、多くの人が訪れる次のような理由があります。
1. 自家製粉
守破離では、そば作りはそばの実を挽いて製粉するところから始まります。産地や品種にこだわって厳選した蕎麦のみを使用し、すべて手打ちで仕上げています。
2. さまざまな種類のそば
守破離では、そばの特徴や食感に合わせていくつかの種類のそばを提供しています。
・十割そば
十割そばとは、小麦粉や山芋などのつなぎを使わず、そば粉と少量の水だけで作るそばのことです。そば粉を100％使用しているため、香りと食感をしっかり楽しむことができます。
・粗挽きそば
殻付きのまま粗く挽いたそばを使用し、そば特有の食感やのどごしを楽しめるあっさりとした味わいのそばです。
・太切り細挽きそば
そばの香りや味を楽しむために太めに切ったそばで、主にざるそばや温かいそばに使用されています。
3. 旨味のあるだし
そばの味を決める重要な要素がそばつゆです。守破離では、そばの食べ方に合わせていくつかの種類のだしを使い分けています。昆布と魚を組み合わせた深い旨味のあるそばつゆが特徴です。
4. 料理を引き立てる器
季節の料理に合う器を使用することで料理をより美しく見せ、目でも食事を楽しめるよう工夫されています。
店舗情報
●住所
〒540-0028 大阪府大阪市中央区常盤町１丁目３−２０ 安藤ビル 1F
谷町四丁目駅から徒歩約5分です。
●電話番号
06-6944-8808
●営業時間
11:30～14:30／17:30～20:30
●注意事項
事前予約をおすすめします。
守破離谷町店の待ち行列
ランチタイムに予約なしで訪れましたが、お客さんはとても多かったです。店の前には待ち行列ができており、韓国人観光客と思われるグループも何組か見かけました。海外でも知られているお店のようです。
とても暑い日や寒い日、また雨の日には外で待つのが大変な場合もあるため、可能であれば事前に予約して訪れることをおすすめします。
店の壁にはメニューを確認できるQRコードがあります。待っている間にメニューを決めておくと、注文をスムーズにすることができます。
メニューは日本語・英語・韓国語で用意されており、料理の写真と簡単な説明もあるため、初めて訪れる方でも安心して注文できます。
店内の様子
店内はそれほど広くはありませんが、テーブル席とカウンター席を合わせて約40名ほどが利用できます。6人掛けのテーブルもあり、人数が多い場合でも利用しやすそうでした。テーブルの間隔はそれほど広くありませんが、食事をするには特に不便はありませんでした。
お店の入口付近にはトイレがあり、店内の奥には上着を掛けることができるハンガーも用意されています。
守破離のメニュー
手打蕎麦 守破離では、そばだけでなく、さまざまなドリンクやサイドメニューも提供しています。
そばメニュー
こちらは温かいそばのメニューです。かけそば、鴨南蛮そば、天かけそばなど、天ぷらや鶏肉、鴨肉などを合わせたさまざまなそばが提供されています。
追加料金はかかりますが、手打ちそばをより楽しむために、そばを十割そばに変更するのもおすすめです。そば本来の香りや味わいをより豊かに楽しむことができます。
こちらは冷たいそばのメニューです。基本のざるそばをはじめ、山かけそばや天盛りそばなど、温かいそばとはまた違った魅力を楽しめるメニューがそろっています。
冷たいそばの場合は、そばのみを追加注文することもできます。量が少ないと感じた場合は、追加で注文することをおすすめします。
ドリンクとサイドメニュー
私はランチの時間に守破離を訪れました。そば専門店というイメージが強かったため、最初にドリンクメニューを見たとき、さまざまなお酒の種類があることに少し驚きました。ハイボール、焼酎、日本酒、ウイスキー、ジン、サワー、ビール、果実酒など、まるで居酒屋に来たかのように種類が豊富でした。
しかし、そば以外のサイドメニューを見てみると、その理由がよく分かりました。そばの種類と同じくらい多くのメニューが用意されており、そばをメインの食事として楽しみながら、お酒と一緒におつまみを楽しむのにも良さそうなお店だと感じました。
天ぷらと楽しむそば
こちらは大阪の手打蕎麦 守破離の温かい天かけそばです。私はそばを十割そばに変更して注文しましたが、そばの麺は説明がいらないほどおいしく、そば本来の味と香りをしっかりと感じることができました。
特に印象的だったのは天ぷらでした。ナス、にんじん、えび、ピーマンなどさまざまな具材が入っており、どれもとてもおいしかったです。私は普段あまりにんじんが好きな方ではありませんが、そのにんじんが一番甘くおいしく感じられるほど、良い食材を使っていると感じました。
こちらは同じメニューの冷たいそば、天盛りそばです。冷たいそばにはそばつゆが付いており、そばを箸で取り、つゆにつけて食べます。
また、ランチ限定で注文できるじゃこご飯も追加しました。そばと一緒にご飯を軽く楽しめるのが良かったです。
冷たいそばの場合はそば湯も提供されます。そば湯とは、そばを茹でたお湯で、そばの香りや栄養が溶け込んだ温かい汁です。食事の後、残ったそばつゆにそば湯を適量入れて飲みます。
守破離は、そばの実を自家製粉し手打ちで作る大阪のそば専門店です。大阪城の近くで地元の人にも人気のそば店を探しているなら、ぜひ一度訪れてみてください。
■自家製粉 石臼挽き 手打蕎麦 守破離
手打蕎麦 守破離 谷町店
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