牛カツ京都勝牛
(Gyukatsu Kyoto Katsugyu)
■프랜차이즈 / 규카츠 / 1인당：1,500~2,500엔
※가격은 방문 시 기준이며, 지점이나 시기에 따라 달라질 수 있습니다.
규카츠 교토 카츠규(牛カツ京都勝牛)는 2014년, 전통과 문화의 도시 교토에서 시작된 일본식 소고기 커틀릿(규카츠) 전문점입니다. 현재는 일본 주요 도시 대부분에 지점을 두고 있으며, “교토의 규카츠를 세계의 GYUKATSU로.” 라는 미션 아래 한국, 대만, 캐나다, 홍콩, 태국, 인도네시아, 싱가포르, 필리핀 등 해외로도 적극적으로 점포를 확장하고 있습니다.
일본 내에는 수많은 규카츠 전문점이 있지만, 규카츠 교토 카츠규의 가장 큰 특징은 소고기 부위를 직접 선택할 수 있고, 손님이 스스로 돌판 위에서 굽기를 조절하며 즐길 수 있다는 점입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 규카츠를 자신만의 굽기 정도로 맛볼 수 있어, 일본 현지인뿐 아니라 외국인 여행객에게도 꾸준히 사랑받고 있습니다.
LINE 친구 추가로 무료 리필 혜택!
아주 좋은 정보입니다.
사실 일본의 음식점에서는 밥이나 국, 샐러드 등을 무료로 리필해주는 곳이 거의 없는데, 규카츠 교토 카츠규에서는 LINE 공식 계정을 친구 추가하는 것만으로 밥, 아카다시(붉은 된장국), 그리고 양배추를 무료로 리필할 수 있습니다.
밥은 보통 사이즈를 추가 주문할 경우 세전 210엔, 아카다시는 160엔, 그리고 양배추는 120엔의 추가 요금이 필요합니다.
게다가 한 번이 아니라 언제든지, 몇 번이고 리필이 가능하다고 하니, 규카츠를 좋아하는 분들이나 식사 양이 조금 아쉽다고 느끼는 분들에게는 정말 유용하고 만족스러운 서비스라고 생각됩니다.
다만 LINE 공식 계정은 매장별로 상이하며, 매장에 따라 진행 중인 이벤트 내용이 다를 수 있으니 주의하시기 바랍니다.
5가지 소고기 부위 중에서 고르기
일본 규카츠 전문점 “규카츠 교토 카츠규”에서는, 손님이 직접 원하는 소고기 부위를 골라 자신만의 규카츠를 즐길 수 있습니다.
이곳에서 사용하는 소고기는 소고기 본연의 풍미와 식감에 집중해 엄선된 부위만을 사용합니다. 부위별로 가장 적합한 산지·품종·사육 기간을 세심하게 선별하며, 전 세계에서 품질 좋은 소고기만을 들여옵니다. 또한 미디엄 레어 상태에서도 안심하고 먹을 수 있도록 독자적인 기준으로 철저한 위생 및 품질 관리를 시행하고 있습니다.
1. 서로인 (Sirloin)
독자적인 저온 조리로 육즙과 풍미를 그대로 가둔, 부드럽고 촉촉한 식감의 교토 카츠규 대표 메뉴입니다.
2. 로스 (Rib Roast / Haneshita)
“하네시타”라 불리는 귀한 부위를 사용해 붉은 살의 깊은 감칠맛을 진하게 느낄 수 있는 원조 규카츠입니다.
3. 히레 (Tenderloin / Filet)
지방이 적고 단백질이 풍부하며, 부드럽고 담백한 맛이 특징인 고급 부위입니다.
4. 탄 (Beef Tongue)
두툼하게 썰어 소고기 혀 특유의 쫄깃한 식감을 살렸습니다. 씹을수록 고소한 풍미가 퍼지는, 팬층이 많은 메뉴입니다.
5. 국산 흑모와규 서로인 (Japanese Black Wagyu Sirloin)
적당한 마블링과 균형 잡힌 지방으로 진하고 부드러운 맛을 자랑하는 최상급 부위입니다. 고소하면서도 느끼하지 않은 깊은 풍미가 특징입니다.
취향대로 즐기는 다양한 약미와 소스
일본 규카츠 전문점 “규카츠 교토 카츠규”에서는, 소고기 부위뿐 아니라 다양한 약미(薬味)와 소스(つけだれ)를 함께 제공해, 자신의 취향에 맞게 규카츠를 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
정식을 주문하면 기본으로 밥, 아카다시(붉은 된장국), 그리고 양배추가 함께 제공됩니다. 여기에 추가 요금을 내면 카레소스(カレーつけ汁), 매콤한 고추된장(とうがらし味噌), 상큼한 무즙 폰즈(みぞれポン酢), 그리고 부드러운 마(とろろ) 등과 함께 다양한 조합으로 색다른 규카츠의 맛을 즐길 수 있습니다.
친절한 외국어 메뉴판
또한, 영어·중국어·한국어로 작성된 메뉴판이 마련되어 있어, 외국인 관광객이나 외국인 친구들도 쉽게 이해할 수 있도록 친절한 서비스를 제공하고 있습니다.
최근에는 일본 내에서도 외국인 관광객을 위해 다국어 메뉴를 제공하는 음식점이 점점 늘어나고 있어, 이제는 일본어를 몰라도 원하는 메뉴를 손쉽게 주문할 수 있게 된 점이 참 반갑습니다.
다양한 소고기 부위의 규카츠 정식 세트
규카츠 교토 카츠규의 대표 메뉴인 서로인 규카츠 정식입니다.
튀김옷은 매우 바삭하고, 서로인은 촉촉하고 부드러워 한입 베어물 때마다 소고기 본연의 풍부한 육즙을 느낄 수 있습니다. 규카츠 교토 카츠규의 맛의 정수를 경험하고 싶으시다면, 서로인 규카츠 정식을 추천합니다.
히레는 소고기 부위 중에서도 지방이 적은 고급 부위로, 소고기의 지방 맛이 다소 느끼하게 느껴지는 분이라면 보다 담백하고 깔끔한 맛의 히레 규카츠를 추천합니다.
여름 한정 메뉴인 장어 규서로인카츠 정식입니다.
부드러운 서로인 규카츠와 담백하고 맛있는 장어구이를 한 번에 즐길 수 있는 특별한 계절 한정 메뉴였습니다.
가끔씩 선보이는 한정 메뉴는, 다음에는 어떤 새로운 조합이 나올지 기대하게 만듭니다.
일본 규카츠 전문점 규카츠 교토 카츠규에서는 규카츠가 기본적으로 미디엄 레어(Medium Rare)로 제공됩니다.
소고기에 포함된 단백질은 약 65℃ 전후에서 육즙으로 변화하기 때문에, 불이 약하면 육즙이 충분히 우러나지 않고, 반대로 너무 익히면 육즙이 빠져나가 맛이 떨어진다고 합니다. 따라서 미디엄 레어가 소고기의 풍미를 가장 잘 끌어올릴 수 있는 조리 온도라고 합니다.
또한 개인의 취향에 따라 직접 돌판을 이용해 원하는 굽기로 조절하며 즐길 수도 있으며, 돌판을 사용하고 싶으시다면 매장 직원에게 요청하시면 됩니다.
■규카츠 교토 카츠규
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